Врач Корнилова рассказала , чем полезная квашеная капуста

Врач-гастроэнтеролог Вероника Корнилова в разговоре с aif.ru рассказала, что еда, подвергшаяся ферментации, как, например, квашеная капуста, становится более полезной.

«Ферментация — это естественный процесс брожения, при котором полезные микроорганизмы, бактерии или грибки, расщепляют сахара, превращая их в органические кислоты — молочную, пропионовую, уксусную. Они и есть натуральные консерванты, защищающие продукт от порчи и придающие ей новые вкусы и большую пищевую ценность», — рассказала эксперт.