Не такой вкусный, как в СССР: доктор наук из Барнаула назвала четыре причины ухудшения вкуса современного хлеба

Не такой вкусный, как в СССР: доктор наук из Барнаула назвала четыре причины ухудшения вкуса современного хлеба

Вкус хлеба за последние 30 лет действительно изменился в худшую сторону, и это не старческая мнительность. Заведующая кафедрой технологии хранения и переработки зерна АлтГТУ Елена Егорова в эфире программы «Хлебный край» рассказала, почему современные ГОСТы гарантируют только безопасность, но убивают аромат и вкус любимого продукта.

Эксперт выделила четыре главных фактора, которые полностью перестроили биохимию выпечки.