Хозяйки старой закалки не варят мясо без этого предмета - с ним получается мягким и сочным

google gemini

Чтобы мясо получилось по-настоящему нежным, а бульон — прозрачным, опытные повара и приверженцы старинных традиций используют необычный метод: кладут на дно кастрюли обычный стеклянный стакан или хрустальную рюмку. Эта хитрость превращает обычную варку в процесс деликатного томления, при котором мышечные волокна не сжимаются от агрессивного жара, а постепенно размягчаются, сохраняя все соки внутри.

Суть метода заключается в создании естественного температурного сигнализатора.