Биолог Опарин рассказал о пользе и вреде картофельной кожуры

Картофельная кожура богата калием, клетчаткой, антиоксидантами и витамином С, однако при неправильном приготовлении она может быть опасна. Об этом «Газете.Ru» рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По словам биолога, кожура является многофункциональным барьером, концентрирующим стратегически важные элементы. Калий из нее усваивается организмом наилучшим образом, поддерживая работу миокарда и водно-солевой баланс. Кожура представляет собой чистую клетчатку...