Nutrients: брокколи и красная капуста могут косвенно снижать риск атеросклероза

Крестоцветные овощи — такие как брокколи, белокочанная и краснокочанная капуста, цветная капуста и руккола — могут быть связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли ученые из Лодзинского университета (Польша). Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.

В научном обзоре команда проанализировала данные о химическом составе крестоцветных овощей и их возможных биологических эффектах. Основное внимание уделено биоактивным веществам — прежде всего глюкозинолатам и их производным...