Пуховые постные пирожки: секрет «заварного» теста, которое не черствеет и не лопается

Шедеврум

Вы когда-нибудь замечали, что пирожки с одной и той же начинкой ведут себя по-разному? Одни, только что из духовки, радуют пышностью, а уже к утру превращаются в жесткие «подошвы». Другие лопаются по бокам, выпуская наружу всю начинку. Третьи внутри оказываются пустыми, будто кто-то съел середину. Знакомая картина?

Секрет идеальной выпечки кроется не в количестве яиц или жирного масла. Существует технология, которая позволяет готовить нежнейшие, «пуховые» пирожки вообще без продуктов животного происхождения.