Эксперт Костюченко рассказала о мхе и лишайнике, которые добавляют в хлеб

В НИИ хлебопекарной промышленности для населения северных регионов разработаны два новых стандарта хлеба — «Арктический» и «Полярный», отметила в беседе с aif.ru директор этого института, кандидат технических наук Марина Костюченко.

«В этом году стандарт "Арктический" уже вступит в силу. В хлебе используются местные виды сырья: клюква, сфагнум и цетрария исландская (это мох и лишайник). Крайний Север — очень суровый край, его жителям нужно больше витаминов и минеральных веществ, много калорий.