Всему голова. Учёные разработали специальный хлеб для российской армии

В 1930-е перед этим институтом стояла задача превратить кустарное хлебопечение в индустрию, чтобы накормить огромную страну. В годы войны здесь создавали оборудование и технологии для обеспечения армии и флота хлебом и сухарями, а также разрабатывали рецептуру хлеба для блокадного Ленинграда.

Сегодня учёные выводят новые штаммы заквасок, разрабатывают рецептуры и технологии хлебобулочных изделий функционального и специализированного назначения и, например, выпекают хлеб для космонавтов на МКС.