Секрет нежных котлет раскрыла соседка: один простой трюк с фаршем изменил всё навсегда

Фото ИИ progorod76.ru

Секрет сочности домашних котлет часто кроется не в выборе элитных сортов мяса, а в соблюдении температурного режима и правильном сочетании компонентов. Опытные повара используют метод добавления ледяной крошки или сильно газированной ледяной воды непосредственно перед формовкой изделий. Это позволяет удерживать мясные соки внутри волокон до момента образования румяной корочки.

При попадании на горячую сковороду микроскопические частицы льда начинают быстро превращаться в пар.