Не в молоке: показываю способ проще, быстрее и дешевле - печень получается нежной как масло

Шедеврум

На кухнях тысяч хозяек из года в год повторяется один и тот же ритуал: покупка печени, долгое вымачивание в молоке, надежда на то, что горечь уйдет, а текстура станет мягкой. Этот метод, передаваемый от бабушек к матерям, считается почти священным правилом кулинарии. Однако профессиональные повара давно знают секрет, который позволяет добиться превосходного результата без лишних затрат времени и денег. Речь идет о простом солено-сладком растворе, способном преобразить даже самую капризную говяжью печень.