Секрет нежнейших котлет раскрыла соседка: один простой трюк превращает обычный фарш в деликатес

Фото ИИ pg12.ru

Секрет идеальных котлет заключается не в выборе самого дорогого мяса, а в правильном балансе влаги и дополнительных компонентов. Большинство кулинаров ограничиваются хлебом и луком, но профессиональные повара используют методы, меняющие структуру фарша на молекулярном уровне. Главная задача - удержать сок внутри, чтобы после жарки блюдо не становилось сухим.

Опытные хозяйки часто добавляют в мясную массу небольшое количество пищевой соды. Этот компонент слегка меняет кислотность продукта...