Пельмени теперь у меня не лопаются во время варки, а тесто легкое и эластичное - делюсь рецептом

Архив редакции

Проблема разварившихся пельменей и жесткого, «резинового» теста знакома практически каждой хозяйке. Весь секрет идеального блюда кроется не в сорте муки или количестве яиц, а в технологии замешивания, которая меняет физические свойства клейковины. Чтобы тесто стало податливым при лепке и прочным при варке, необходимо отказаться от классического холодного замеса в пользу заварного метода с добавлением растительного масла.

Суть метода заключается в использовании кипятка вместо ледяной воды.