Почему нельзя размораживать мясо в горячей воде: ученые назвали 3 способа разморозки мяса и рыбы без влаги

ПроГород

Многие считают: залил мясо горячей водой — и через полчаса можно жарить. На самом деле так делать нельзя. Этот способ не просто портит вкус, а делает продукт опасным. Об этом рассказали ученые в области пищевой промышленности.

Почему горячая вода — плохая идея

При попадании мяса в горячую воду, начинают быстро размораживаться наружные слои и создается крайне неблагоприятная температура, которую ученые назыают зоной риска — от 5 до 60 градусов. Именно при такой температуре бактерии размножаются быстрее всего.