Фарш нельзя вымешивать руками? Нарушила запрет кулинарных блогеров и сделала котлеты по-своему — вот что получилось

Фото из архива ПроГород

Интернет пестрит советами: «Не месите фарш руками! Будут резиновые котлеты!». Блогеры приводят научные (якобы) аргументы, сыпят терминами. Звучит убедительно. Но вот что я помню. Мои родители всегда вымешивали фарш руками. И много — сразу по 10 килограммов. Закупали мясо, сами крутили, потом месили. В огромном тазу. Ложкой там не развернёшься, только руками. И котлеты, и пельмени всегда были сочные. Мягкие. Резиной там и не пахло. Может, они знали какой-то секрет? Решила...