Каперсы: что это такое и в каких блюдах используются

Шедеврум

В любой кулинарной передаче рано или поздно мелькает баночка с мелкими зелёными шариками. Шеф-повар щедро бросает их в соус, в салат или в горячее, и блюдо приобретает тот самый «ресторанный» оттенок вкуса. Это каперсы. Для многих они до сих пор остаются загадочным ингредиентом, который покупают только по рецепту, а потом баночка пылится в холодильнике. Но те, кто разобрался, уже не представляют без них своей кухни.

Каперсы – это не плоды и не овощи. Это бутоны. Нераспустившиеся...