Всю жизнь готовим яичницу неправильно: шеф-повара раскрыли, когда на самом деле нужно разбивать яйца

Freepik

Разогрели сковороду, добавили масла, разбили яйца. Неправильно! Если так делать, то белок схватывается мгновенно, а края яичницы подгорают. Шеф-повара уверены: горячая сковорода — главный враг идеальной яичницы. Профессионалы разбивают яйца совсем в другой момент. Они знают: секрет нежной текстуры и идеального цвета кроется в холоде.

Почему горячая сковорода портит яичницу

Что происходит, если разбить яйцо на горячую сковороду:

• Белок теряет прозрачность моментально.