2 точные формулы для риса: 1:1,5 и 1:1,25 - так готовят в Азии: гарнир рассыпчатый, идеальный, а не как каша

Архив редакции

В кулинарных подборках снова напомнили о простом факте: рис не терпит приблизительности. Многие считают его самым лёгким гарниром, но именно он чаще всего подводит. То получается вязкая масса, то зерно остаётся плотным внутри. Причина почти всегда одна — нарушенные пропорции и лишние движения во время варки.

Пропорции, которые работают

В азиатской кухне соотношение риса и воды давно выверено. Для длиннозёрного сорта используют формулу 1:1,5. Для жасмина — 1:1,25. Эти...