Как приготовить борщ как в ресторане — всего 100 мл в кастрюлю и вкус станет царским

Попробуйте представить борщ, лишенный привычной гущи и плотности. Перед вами легкий, прозрачный суп глубокого рубинового цвета, сохраняющий всю полноту аромата свеклы и мяса, но подаваемый в изящной бульонной чашке. Это не современная интерпретация, а исторический рецепт — императорский борщок, появившийся в России благодаря влиянию французской кухни.

Идея трансформации классического борща принадлежала Мари-Антуану Карему, знаменитому повару, работавшему при дворе Александра I. Считая традиционные русские супы чрезмерно тяжелыми...