Эксперт Кузнецова: простоявший ночь на плите суп подлежит утилизации

Оставлять приготовленный суп на плите или плите на ночь небезопасно. Об этом "Газете.Ru" рассказала Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры "Пищевая безопасность" Университета РОСБИОТЕХ.

"Весь период остывания суп находится в "опасной температурной зоне" (от +5°C до +60°C), где происходит экспоненциальный рост патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (например, Salmonella spp., Escherichia coli, Bacillus cereus). Даже на самом слабом огне температура в центре объемной кастрюли...