Секрет сочного овощного салата оказался не в соусе, а во времени посола помидоров: вот когда нужно сыпать специи

Архив редакции

Помидоры остаются основой десятков салатов, однако именно с ними хозяйки чаще всего допускают одну и ту же кулинарную ошибку. Речь идёт о соли, которую многие добавляют сразу после нарезки. Повара и технологи общественного питания обращают внимание: момент посола напрямую влияет на вкус, текстуру и даже внешний вид блюда. Простое изменение последовательности действий заметно меняет результат.

Почему ранний посол портит салат

Томаты на 93–95% состоят из воды, и соль активно запускает процесс выделения сока.