Диетолог Лебедева: рыбные и мясные начинки для блинов наиболее рискованны

Наибольшую опасность представляют начинки для блинов, содержащие белок животного происхождения и влагу, поскольку именно такая среда является идеальной для быстрого размножения патогенных микроорганизмов. Об этом "Газете.Ru" рассказала доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.

"Мясо, птица и субпродукты при неправильной термической обработке или хранении могут стать источником кишечных инфекций, а использование фарша усиливает риски из-за большой площади контакта с воздухом.