Технолог объяснила, какая температура нейтрализует полезные вещества в меде

При нагревании меда выше 40–45 градусов он утрачивает большую часть полезных качеств. Об этом сообщила кандидат технических наук, доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Юлия Николаева.

— Мед при нагревании теряет значительную часть своих полезных свойств, и это связано с химическим составом продукта, — пояснила эксперт.

Содержащиеся в свежем меде ферменты, витамины и антиоксиданты разрушаются, лишая продукт важных антибактериальных, противовоспалительных и укрепляющих иммунитет свойств.