Тонкие как шелк и никогда не рвутся: что добавить в тесто для блинов

Я долго искала тот самый рецепт блинов – тонких, почти прозрачных, но при этом эластичных и послушных. Чтобы не рвались при переворачивании, не прилипали к сковороде и легко сворачивались в аккуратные рулетики с начинкой. Со временем я вывела для себя простую формулу, которая работает безотказно.

На 1 литр молока я беру:

Именно кипяток – мой главный секрет. Он слегка "заваривает" муку, благодаря чему тесто становится более эластичным, а блины – гибкими и устойчивыми к разрывам.

Еще один нюанс – правильно замешать тесто.