Историк кулинарии Прокофьев поделился старинным рецептом царских красных блинов

Историк кулинарии Антон Прокофьев поделился старинным рецептом царских красных блинов в беседе с радиостанцией «Говорит Москва». По словам Прокофьева, рецепт взят из сборника XIX века, принадлежащего Игнатьевой. Для приготовления таких блинов требуется опара, молоко, взбитые сливки и белки. «Один из старых рецептов, еще из сборника рецептурного Игнатьевой XIX века, — это царские блины красные. Там и опара, и молоко, и взбитые сливки, и взбитые белки, дорого, богато и очень жирненько. Зато вкус невероятно нежный», — отметил он.