Блиноведение. Все что вы хотели знать о блинах, но не знали, где прочитать

Русская поговорка «прост как блин» обманчива. При внешней простоте и унифицированности рецептуры, разновидностей блинов много. Почему так, и какими они бывают? Накануне Масленицы эти вопросы особо интересны.

Основа любого блина — это мука, молоко (иногда только вода), яйцо, масло и соль. По этому рецепту можно сделать вкуснейшие блины, которые будут сильно отличаться друг от друга. Как и почему? Давайте посмотрим, как это происходит в реальности.

Какую роль играет технология?

По...