Шеф с 20-летним стажем поделился тайным приемом маринования мяса, о котором молчат в кулинарных школах

Фото ИИ youtvnews.ru

Приготовление идеального мяса требует понимания химии вкуса, а не просто следования рецепту. Большинство кулинаров-любителей совершают одну и ту же ошибку - посыпают стейк сухими травами непосредственно перед обжаркой на сильном огне. Высокая температура мгновенно сжигает специи, превращая их в горькую пыль и полностью перекрывая естественный аромат продукта.

Профессиональный подход заключается в правильной экстракции эфирных масел. Чтобы приправы раскрылись, их необходимо...