Готовим идеальную зажарку для супа: 5 советов и особых ингредиентов для красивой и вкусной пассеровки

Шедеврум

Казалось бы, что сложного в том, чтобы поджарить лук с морковью для супа? Но именно эта простая процедура часто становится камнем преткновения. У одних овощи превращаются в бледную размазню, у других — подгорают, оставляя горечь. А ведь правильно приготовленная зажарка — это половина успеха всего блюда. Она дарит бульону насыщенный цвет, глубокий вкус и тот самый аппетитный аромат, от которого домашние сбегаются на кухню. Опытные хозяйки знают несколько хитростей, которые превращают обычную пассеровку в кулинарный шедевр.