Не молоко и не сметана: чем заменяют молочные продукты в деревнях, когда нет холодильника

"Про Город"

Не молоко и не сметана: жители деревень до сих пор спокойно обходятся без холодильника, заменяя молочные продукты тем, что долго хранится при комнатной температуре и не портится за пару часов. В ход идут растительные аналоги, традиционные заготовки и простые продукты, которые выдерживают жару и перепады температуры без риска стать опасными.

Первая очевидная замена – растительные «молоки» домашнего приготовления: овсяное, рисовое, ореховое, соевое. Их делают из круп и бобовых...