Оладьи и блины на подсолнечном масле не жарю: один трюк - и они гладкие, румяные и почти диетические. Масло не жрут

google gemini

Каждый, кто жарит оладьи или блины, знает дилемму: как добиться золотистой корочки и нежности, не превращая блюдо в масляную губку. Часто оладьи впитывают жир со сковороды, теряя форму и воздушность. Простые кулинарные хитрости решают проблему без радикальной смены рецепта.

Научный контекст масляного парадокса
По данным Роскачества, избыток масла при жарке нарушает теплопередачу. Поверхность продукта охлаждается, что стимулирует впитывание жира вместо образования корочки.