Почему в ресторанах лук всегда сладкий, а дома горчит: секрет поваров

Шедеврум

Вы когда-нибудь замечали, что в кафе или ресторане лук в супах, соусах и гарнирах буквально тает во рту? Он мягкий, сладковатый, без намёка на резкость и горечь. А дома, даже если вы используете тот же сорт и ту же сковороду, лук часто получается жёстким, горьковатым и совсем не таким, как у профессионалов. В чём же подвох?

Корреспондент поговорил с шеф-поваром с двадцатилетним стажем и выяснил, какие ошибки совершают почти все домашние кулинары. Оказалось, что дело не в магии и не в дорогих продуктах...