Кузнецова: сырое мясо и готовая еда рядом — путь к отравлению

Неправильное соседство продуктов на кухне — одна из главных причин быстрой порчи еды и пищевых отравлений. Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, в беседе с «Газетой.Ru» объяснила, что ошибки сводятся к трём базовым принципам: разделению по температуре, газообмену и запахам.

Самое опасное — хранить сырое мясо, рыбу или птицу рядом с готовыми продуктами. Патогены с поверхности через сок или прямой контакт легко переносятся на еду, которую больше не будут варить или жарить.