Тот самый рецепт маринованного лука, за которым охотятся шашлычники: сладкий, хрустящий, без горечи — рецепт привезла из Адлера

Фото: Сайт freepik.com

Долгое время я относилась к маринованному луку как к чему-то второстепенному. Нарезал, залил уксусом, через час слил — и ладно. Но каждый раз оставалось чувство, что чего-то не хватает. То горечь пробивается, то кислоты слишком много, то лук всё ещё хрустит, но как-то по-сырому.

Всё изменилось в Адлере, когда хозяйка дома, где мы снимали комнату, подала к шашлыку лук. Мы съели его первым. Я попросила рецепт, и оказалось, что секрет не в пропорциях, а в технологии.

Главное ...