Секретный ингредиент для варки яиц, после которого скорлупа сама отделяется как по волшебству

Фото ИИ youtvnews.ru

Сложности с чисткой вареных яиц напрямую зависят от химических процессов, происходящих под скорлупой. У свежих продуктов низкий уровень pH, из-за чего белок при нагревании намертво сцепляется с подскорлупной оболочкой. В итоге при попытке очистить завтрак значительная часть белка удаляется вместе с твердым слоем, портя внешний вид блюда.

Для решения проблемы в воду при варке добавляют компоненты, меняющие структуру оболочки или кислотность среды:

• пищевая сода повышает щелочность воды...