Не яйца: что можно добавить в котлеты, чтобы они не развалились. Запомните раз и навсегда

prochepetsk.ru

Многие привыкли скреплять котлетный фарш яйцами. Но иногда их нет под рукой, и тогда возникает вопрос: а чем заменить?

Яйца в фарше — не единственный и даже не обязательный ингредиент. Если знать несколько хитростей, котлеты будут держать форму не хуже классических.

Секрет первый: вымешивание

Самый простой способ обойтись вообще без добавок — правильно вымесить фарш. Если мясо качественное, с небольшим содержанием жира и соединительной ткани, у него есть собственная клейкость.