F&F: вещества теафлавины из черного чая замедляют развитие кариеса

Теафлавины — вещества, образующиеся при ферментации черного чая, — могут защищать зубы от кариеса, показало исследование, опубликованное в журнале Food & Function (F&F). Ученые выяснили, что эти соединения одновременно подавляют рост кариесогенных бактерий и замедляют разрушение зубных тканей.

В ходе работы исследователи изучали влияние теафлавинов на бактерию Streptococcus mutans, которая играет ключевую роль в развитии кариеса, а также на фермент MMP-9, участвующий в разрушении коллагена и ослаблении дентина.