Когда добавлять свежую зелень в суп? Запомните это правило раз и навсегда

prochepetsk.ru

Чтобы свежая зелень раскрыла свой аромат в супе, важно соблюдать время её добавления. Повар Скотт Томас объяснил ключевые правила этого процесса.

Нежные и крепкие травы: в чём разница?

Зелень условно делят на две группы. Первая — это крепкие травы (розмарин, тимьян, орегано). Они устойчивы к длительной термической обработке. Их добавляют в начале или середине приготовления, особенно в мясные, томатные и бобовые супы.

Вторая группа — нежные травы (укроп, петрушка, базилик, кинза).