Забудьте про соль — этот секретный метод превращает обычную скумбрию в нежнейший деликатес за считанные минуты

Фото ИИ youtvnews.ru

Традиционная засолка часто делает мясо скумбрии излишне плотным и перенасыщенным солью. Существует метод термической обработки, который превращает эту рыбу в нежнейшее блюдо с текстурой сливочного масла. Секрет заключается в медленном томлении в собственном соку с использованием маринада, который размягчает волокна, не разрушая их структуру.

Для достижения нужного эффекта очищенную тушку маринуют в смеси из зернистой горчицы, соевого соуса и небольшого количества лимонного сока.