Секрет нежнейшей куриной грудки от шеф-поваров — простой трюк превращает сухое мясо в сочный деликатес

Фото ИИ youtvnews.ru

Привычный способ варки куриного филе в постоянно кипящей воде часто превращает диетический продукт в сухую и жесткую массу. Это происходит из-за интенсивной термической обработки, при которой мышечные волокна резко сокращаются и выталкивают весь сок наружу. Для достижения идеальной текстуры профессиональные кулинары советуют сменить тактику и отказаться от активного бурления воды.

Метод "пассивного" приготовления позволяет мясу дойти до готовности за счет накопленного тепла жидкости.