Вкус совершенно разный: лук в котлеты резать, тереть или молоть?

"Про Город"

Лук в котлеты — вроде бы простой ингредиент, но от того, как его добавить, зависит и сочность, и вкус, и запах блюда. Многие хозяйки уверены: лук нужно обязательно тереть, чтобы выделился сок. Другие считают, что мелко нарезанный лук сохраняет структуру и делает котлеты «живыми». А некоторые молют лук в блендере до состояния кашицы — и именно этот способ сегодня активно обсуждают на кулинарных форумах.

Главная проблема в том, что при разной обработке лук ведёт себя по-разному.