Открыла секрет идеальных пельменей: теперь кладу их только в тёплую воду, и они никогда не рвутся — способ, который сохраняет бульон внутри

Фото: Сайт freepik.com

Всю жизнь я бросала замороженные пельмени в бурлящий кипяток. И получала то рваное тесто, то слипшийся ком, то сухую начинку. Я думала, что мне просто не везёт с магазинными пельменями, пока не узнала, что виновата не фасовка, а мой метод. Всё изменилось, когда я поняла, что варка пельменей — это не только кулинария, но и физика.

Почему кипяток — это вредитель, а не помощник
Представьте: кусочек льда (наш пельмень) из -18°C попадает прямиком в 100°C. Это шок. Влага внутри начинки...