Александр Раппопорт — о русской кухне, Набокове и зумерах

Александр Раппопорт не открывал новых ресторанов четыре года — и прерывает паузу «Машенькой», проектом с современной русской кухней. Ресторан назван в честь первого романа Владимира Набокова, задуманного писателем 100 лет назад. «Машенька» предлагает взгляд на русскую гастрономию без штампов и показной сложности. Для этого Раппопорт пригласил шеф-повара Игоря Гришечкина — одного из ключевых представителей «новой петербургской школы», который впервые работает с московским проектом.

Гришечкин...