Секретный ингредиент бабушкиных рецептов заставляет яичную скорлупу отделяться как по волшебству

Фото ИИ progorodnn.ru

Проблема прилипшей скорлупы знакома каждому, кто хоть раз готовил завтрак из свежих яиц. Основная причина этой сложности кроется в химии: у свежего продукта низкий уровень pH, из-за чего протеины белка намертво связываются с тонкой внутренней мембраной. По мере хранения уровень кислотности естественным образом меняется, поэтому яйца двухнедельной давности чистятся гораздо легче. Однако ждать так долго не обязательно.

Опытные повара используют обычную пищевую соду для искусственного изменения щелочной среды.