Секретный ингредиент в фарш — и ваши котлеты станут пушистыми как подушка, а сок останется внутри

Фото ИИ progorodnn.ru

Мясные котлеты часто теряют сочность и становятся жесткими из-за быстрой потери влаги при термической обработке. Профессиональные кулинары решают эту проблему с помощью простой физики: добавления небольшого количества ледяной воды или колотого льда непосредственно в фарш. Этот метод позволяет изменить внутреннюю структуру блюда без использования лишнего хлеба или панировки.

Жидкость работает как естественный разрыхлитель. При попадании на раскаленную поверхность сковороды...