Деликатес с историей: что делает хамон особенным — и как его подать, чтобы полностью раскрыть вкус

Хамон — удивительный продукт

Первый раз я попробовала хамон в маленьком баре в Барселоне. Мне подали тарелку с тончайшими ломтиками с мраморными прожилками. Аромат был неожиданным — насыщенным, глубоким, с какой-то лесной нотой. Это не был тот знакомый, уютный запах домашней ветчины. Мне понадобилось время, чтобы его распробовать. И теперь я понимаю почему: чтобы оценить хамон, нужно знать его историю.

А история эта начинается в райском уголке — на дубовых пастбищах между Испанией и Португалией.