Дедовский способ обращения с яйцами после варки, о котором молчат 95% кулинарных книг

Фото ИИ youtvnews.ru

Многие хозяйки по привычке перекладывают вареные яйца в ледяную воду, ожидая, что скорлупа легко отделится. Однако этот метод часто не срабатывает, если была нарушена технология в самом начале приготовления. Проблема заключается в прочности подскорлупной оболочки, которая у очень свежих яиц буквально прикипает к белку из-за низкого уровня pH.

Чтобы секрет идеальной скорлупы сработал, важно учитывать температуру воды при закладке. Когда яйца опускают сразу в кипяток,...