Для чего на батонах хлеба делают надрезы

В мире выпечки нет ни одной случайности. Каждый щепотка соли, ложка воды — это тщательно продуманные шаги к кулинарному шедевру. И казалось бы, такие простые надрезы на батоне белого хлеба — разве они могут быть чем-то большим, чем просто метки? Многие уверены: эти косые линии служат чисто утилитарной цели — выпустить наружу углекислый газ. Мол, без них батон «взрывается», и корочка трескается в самых неожиданных местах. Но, как часто бывает в кулинарии, истина оказывается гораздо интереснее.

wikimedia

Начнём...