Забытый трюк советских поваров для идеальной перловки, который сокращает время варки вдвое

Фото ИИ progorod76.ru

Перловая крупа часто ассоциируется с бесконечным ожиданием и слипшейся массой, однако правильная техника приготовления превращает её в идеальный гарнир. Основная сложность заключается в плотной оболочке зерна, которую трудно размягчить без потери текстуры. Современные кулинары часто забывают про старые приемы, позволяющие обойтись без утомительного замачивания на ночь.

Секрет быстрого приготовления кроется в шоковой термической обработке. Сначала сухие зерна засыпают в кипящую воду всего на пять минут...