Доцент Быстров: главный секрет красного борща — молодая свекла

Идеальный борщ должен обладать насыщенным рубиново-красным оттенком, но, если он получился бледно-оранжевым, коричневым или даже сероватым, значит, вы использовали старую свеклу или проигнорировали добавление томатов. Кроме того, большое значение имеет переваренная свекла. Она отдает бульону коричневатый оттенок.

Об этом "Газете.Ru" рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров. "Главный секрет красного борща — молодая свекла.