Секрет идеального салата «Цезарь»: почему листья нужно рвать, а не резать

Почти каждый хоть раз готовил «Цезарь» дома, и часто листья салата просто шинкуют ножом. Кажется, какая разница? На самом деле она есть, и дело не в химии «окисления сталью» (это миф), а в простой физике листа и эстетике блюда. Лист салата — это хрупкая структура, наполненная влагой. Когда мы используем нож, мы неизбежно сдавливаем нежные […]

фото: freepik.com/stockking

Почти каждый хоть раз готовил «Цезарь» дома, и часто листья салата просто шинкуют ножом. Кажется, какая разница? На самом деле она есть...