Старый спор о макаронах разрешён: учёный опроверг бабушкины правила варки раз и навсегда

Фото ИИ youtvnews.ru

Многие кулинары спорят о моменте добавления соли в воду для пасты, но физика дает однозначный ответ. С точки зрения термодинамики, соль повышает температуру кипения жидкости, хотя в бытовых условиях этот сдвиг составляет менее одного градуса Цельсия. Основная задача специи заключается не в ускорении нагрева, а в правильном взаимодействии с крахмалом. При попадании в кипящую соленую воду макароны сохраняют упругость и не превращаются в липкую массу.

Для достижения результата...